烤紅薯升糖高。烤紅薯升糖指數為94，通常食物的升糖指數大於75，即為高升糖指數食物，若食物的升糖指數小於55，即為低升糖指數食物，所以烤紅薯為高升糖指數食物，升糖較快。
因為紅薯在烤制過程中，部分蔗糖轉變成了升血糖更快的麥芽糖，所以烤紅薯的升糖指數較高。
不高，因為空氣炸鍋的原理是利用食物裏的糖或者油來炸熟食物，不像油炸食品，需要從外部提供油去烹調食物，所以升糖不會太高
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