烘焙紙用哪一面

烘焙紙是要用光滑的一年的。

烘焙紙，是加工紙的一種。用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在廚房中，則常用於防粘。

在烘焙中的使用

1、製作蛋糕卷時的時候，烘焙紙是必不可少的工具。

一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脱模

二來烘焙紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麪杖將蛋糕捲起來。這裏由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2、製作普通餅乾曲奇時，用於鋪底，防止餅乾粘在烤盤上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放烘焙紙，利於脱模和轉移蛋糕。