魚切塊可以直接冷凍嗎

魚是可以放在冰箱裏凍的，根據保存的時間可以選擇加鹽。

整條魚→浸泡在鹽水中。在保存完整的一條魚或花枝、烏賊等海鮮時，趁剛買回家新鮮時放入濃度1％的鹽水中醃漬冷凍。記住不要將內臟或魚鱗去除，否則會變得湯湯水水。放入冷凍用保存袋時，食材整體都要浸泡在鹽水中。

切塊的肉或魚→撒上魚肉重量1％的鹽。切塊的肉與魚直接放入冷凍，蛋白質與脂質容易變質，容易產生凍傷、冷凍臭等品質惡化，吃起來一點也不美味。但是撒鹽醃漬後，就能遏止劣化，風味更好。鹽的量為魚肉重量的1％。

魚切塊可以直接冷凍嗎

可以冷凍，但是要用保鮮袋裝好密封冷凍，並還要冰箱冷凍室零下18度，不要高過18度，也不能低於18度，冷凍食品最好是零下18度，魚塊冷凍在冰箱裏面也不要時間過長了，時間長了即使沒有壞，也不好吃了，一般冷凍魚都是加雞蛋紅薯粉油炸制金黃，紅燒好吃點

魚切塊可以直接冷凍嗎

魚切塊可以直接冷凍

新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，衝乾淨血水。

再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之後就直接可以下鍋，節省之後的處理時間，保持魚肉的鮮美。

建議先用保鮮膜將魚塊包好之後放入食品塑料袋後封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜包好是為了水份不散失。

長時間的冷凍下，魚肉的水分被低温的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃着老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

這個辦法可以儘量的保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老。

所以重要的還是不要保存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

不建議大家使用鹽等調味品先醃製再冷凍，直接冷凍最能保持原始的鮮美。