泰州早酒文化

提到泰州飲食文化大家第一想到的是：泰州烏雞、萬和竹篙薯、甜酒糟等，但讓泰飲食文化享譽全國的莫過於“泰州早酒”

泰州早酒習慣最初來源於農村。在熱天，莊稼人趁着清晨涼爽早早下地幹活。忙到上午9、10點鐘才吃早飯是常有之事。所以，在農村早飯都要準備幾個炒菜，吃幾大碗飯，還要喝上幾兩酒活活血、解解乏，久而久之，農村就有了喝“早酒”的習慣。“早酒一喝，抖擻一天。”説的就是這個理。

泰州的早酒大家最愛喝的還是鄉下的米酒。用糯米釀製的米酒在泰州不同的鄉鎮有着不同的叫法，水酒、冬酒、臘八酒，其中要數橋頭農民做的臘八酒最為醇厚。

在這邊還有專門的做早酒的店。這些店都有個特殊的地方，那就是都開在菜市場旁邊，為的是方便客人直接去買了菜送過來直接加工，省去了客户不少的時間。吃早酒不單單是吃廚師的手藝，對於食客來説，自己還要會挑菜，懂得搭配才是最重要的，這樣才能吃得盡興。

雖然泰州早酒沒有十幾二十年的長久期盼後的甜蜜和幸福，但朋友相聚就是喝着這種用時間堆積起來的老酒漸入佳境的。它成為外地人對泰州的美好向往，更成為身在異鄉的遊子想念家鄉朋友時一抹最難以忘懷的鄉愁。