這是收藏價值。
從火腿的口感上來説,5年以上,8年以下的火腿質地是最好的,不僅味道鹹香,而且肉質豐腴,有油脂的香氣。10年以上的火腿肉質堅硬,不僅不適合食用,而且沒有什麼營養價值。聞起來雖然很香,但食用價值並不大。
所以懂吃的老饕往往會選擇5年以上的火腿來食用,而10年以上的火腿僅用於收藏