河蚌肉的正常顏色為淡白色。發紅顏色是不正常的, 可能是已經變質或被污染了。
河蚌是軟體動物門蚌科類動物統稱。河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。