世界上可以用來釀酒的葡萄品種大概有6，000種之多，但可以釀製出頂級的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。下面介紹釀造乾紅的六款主要品種：
一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產地：法國波爾多、美國加州、澳大利亞、智利、意大利特點：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味，釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應能力強，適合在世界各地種植，釀酒時常與美樂（梅洛）(Merlot)搭配。
二、美樂（梅洛）(Merlot)產地：法國波爾多、美國、智利、意大利特點：波爾多最受歡迎品種，早熟，產量高，同赤霞珠相比，果實較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質地柔順，口感圓潤厚實，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅乾為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風味。
三、黑比諾(Pinot Noir)產地：法國勃艮第(最為突出)、智利、新西蘭、美國、澳大利亞、南非、德國特點：適合在寒冷地區生長，皮薄易腐，產量少，對土壤要求比較高，所以種植並不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細膩，平衡性良好，年輕時清雅芳香，成熟時温柔細膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝(Romanee-conti)就是黑比諾釀造的。同時，黑比諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“刁鑽嬌貴的情人”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。
四、西拉( Syrah)或者色拉子（Shiraz）產地：法國、澳大利亞、智利、南非特點：適合在温和氣候下生長，原產法國羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會發展出胡椒、荔枝幹和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實，具有不錯的陳年能力。
五、佳美(Gamay)產地：法國博若萊和盧瓦爾河谷特點：原產於勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用於生產淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當地的一些頂級葡萄園也可以釀造出適合陳釀的優質葡萄酒。六、金粉黛(Zinfandel)產地：美國加州特點：原產於匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香，主要用來生產一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。與釀造乾紅的六款葡萄有了一次“親密接觸”後，下次見面約會，可不要喊不出人家的“芳名”哦!
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