清燉白翅魚的做法

食材：白翅魚500克、葱一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。

調料：鹽1小勺（2克）。

做法：

1、把魚對半切開，用一半就好魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。

2、家裏的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。

3、葱切段、薑切片，蒜用刀拍一下就行了。

4、起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油油温燒至五成熱，放入薑片，接着放入魚，轉中小火把魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。

5、魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎然後放入葱和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。

6、燒開後，轉小火燉30分鐘，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。

7、三十分鐘之後，關火用筷子挑出葱薑蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。