為什麼買的豬血很硬

因為買來的豬血一般都會放一段時間。他不新鮮了，所以你買來的豬血會很硬。如果你想要豬血不那麼硬，可以直接去宰殺廠購買

可能是因為你買的豬血因為煮的時間太長變得老了，所以我們就説按的時候很硬，因為豬血它本身是很柔軟的，在正常的蒸煮時間就像豆腐一樣，如果煮的時間過久就會變得硬

鹽水添加不夠，煮制時間過長。

做出來的真豬血嫩否是與注入鹽水的比例有關，鹽水少豬血老，硬度高，反之鹽水多則軟嫩，但鹽水也不能過多，否則難以凝固成形。還有豬血成型後進行煮制的時間不宜長，時間長了也會變老。