1、 材料準備
2、 麪粉+酵母+糖+蛋+水進行攪打~朕還是覺得手工做的比較好吃~
3、 麪糰稍微產生筋力了~
4、 感覺不到砂糖顆粒了~
5、 放入黃油和鹽~繼續攪打~
6、 此時的攪打比較難~加入黃油後很粘稠~很難打~不要灰心繼續努力~手光案板光面團光了就好了~
7、 手法要像以前用洗衣板搓衣服一樣~推出去收回來~並不時摔打麪糰~這個步驟朕差不多用了8分鐘左右的時間~然後就會出現傳説中的手套膜~此時標誌了麪糰攪打成功~
8、 收攏成團~拍上撒手粉~放入大點的保鮮袋裏~開始第一次醒發~
9、 現在天氣比較冷~建議進入醒房~
10、 三十分鐘左右~發酵好~
11、 分割搓圓~
12、 蓋上袋子~然後鬆弛15分鐘左右~這一步驟要進行兩次~接着進行整形~
13、 現在天氣冷~第二次鬆弛有點僵了~所以整形的時候不是很圓~
14、 整形後刷上清水~撒上芝麻~
15. 然後進行第二次醒發~繼續進醒房~麪糰手指按下去有暖慢回縮了~差不多就好了~
16.、 烤箱預熱~上下180度~然後入烤箱~13-15分鐘烘烤即可~
17、 出爐之後冷卻~在沒有徹底冷卻之前記得放入保鮮袋~不然以後吃會很硬~
18、 在醒發麪團的同時~將雞腿洗淨~剔骨~然後加調味料醃製~
19、 朕用的是料酒~鹽~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然後拌入少許澱粉~醃製~
20、 烘烤麪包的同時可以氣油鍋~將醃製好的雞腿兩面拍上撒手粉~入鍋小火慢慢煎至兩面金黃~生菜洗淨~瀝水~
21. 漢堡用鋸刀切開~依次放入醬料~生菜~雞腿等~
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