肉餅的做法擺攤商用

豬肉餡250克

洋葱1/4個

香菇5朵

麪粉4大勺

牛奶3大勺

輔料

雞蛋1個油1/2大勺番茄醬3大勺砂糖1大勺鹽適量

步驟1

洋葱切末，與麪粉和牛奶攪拌到一起

步驟2

肉餡放進大碗後加入少許鹽，先後加入步驟一的混合物和雞蛋，繼續攪拌均勻後蓋上保鮮膜入味，大概十分鐘左右就可以了

步驟3

把肉餡大體上一分為二

步驟4

平底鍋刷油，放進一份肉餡

步驟5

用手拍成肉餅，煎3-4分鐘，貼鍋那一面有了焦色後儘快翻面

步驟6

把煎出焦底的肉餅放到蒸鍋中，小火蒸5-6分鐘

步驟7

吧3勺番茄醬，1勺砂糖和少許鹽混合攪拌均勻

步驟8

香菇切丁，放入鍋中翻炒，炒至變軟後加入步驟七調好的醬汁，加入適量清水燉煮，直至變得粘稠

步驟9

蒸好的肉餅盛到盤子裏，點綴點綠色，澆上醬汁即可

肉餅的做法擺攤商用

用料

雞蛋 7個

雞精 用濃縮雞汁15ml

豬肉 500克，剁碎。

生抽 15ml勺

胡椒粉 2克

炸蒜蓉 3克

花生油 50克

葱白段 50克

做法步驟

步驟 1

使用打蛋器充分攪拌均勻

步驟 2

準備好物料，葱白粒，不要用青色部分哦。

步驟 3

使用雞汁味道比較均勻

步驟 4

15克就好

步驟 5

出品撒上葱花就好啦

步驟 6

加入一起攪拌均勻

步驟 7

將雞蛋用密漏隔渣倒入拌好的肉裏。

步驟 8

倒入雞蛋再拌均勻。

步驟 9

準備好盛裝器皿。約165g ，鍋內燒開水出蒸汽，放入鍋內蒸10分鐘。濃香可口下飯的佳餚就出來了。

肉餅的做法擺攤商用

原料：豬肉餡、薑末、葱末、雞蛋、熟玉米粒、香菇、食鹽、醬油、蠔油、料酒、五香粉、香油。

做法步驟：

第1步、準備好食材

第2步、將香菇切成細丁，越細小越好將雞蛋的蛋白與蛋黃分離

第3步、將除蛋黃外的所有食材召集到一個碗裏集合，佐以鹽、料酒、醬油、耗油。時間允許的情況下，可以醃製20分鐘。如果趕時間也可以省略醃製過程。

第4步、蛋黃先留在外邊，不要放進肉餡中。如果可以，儘可能保正蛋黃的完整！

第5步、按一個方向攪拌碗裏的食材，約五分鐘以後，食材會漸漸上勁兒。這個過程可以使蒸完的肉不會太鬆散，易於夾取。

第6步、取一個盤子，最好選又大又淺的盤子。將攪拌完的肉餡碼放到盤子中，用乾淨的手將肉餡儘可能地平鋪整個盤子的底部。

第7步、如果你不喜歡吃雞蛋，可以直接講上一個步驟的成品放到鍋上蒸。如果你不希望浪費這個蛋黃，就進行下一步。

第8步、在肉餡兒的中央位置，凹一個淺淺的洞，留給蛋黃C位出道。

第9步、當一家人整整齊齊的時候，就是可以上鍋蒸它們的時候。冷水上鍋，中火蒸20分鐘即可。

第10步、20min後閉火。先做好防護措施，以免燙到手。倒掉滴落在盤子裏多餘的水，如果擔心肉餅脱落，可用筷子或勺子阻擋。

第11步、出鍋後，先在上面均勻的撒上一些新切好的葱花，最後在肉餅的表面均勻的淋一勺香油就完成