自發性菜系什麼意思

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是由膠東菜、濟南菜、孔府菜三者融合而成，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系，屬於唯一一種自發性的菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。

早在春秋戰國時期，齊魯餚饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。對當時的烹飪要求及風尚嗜好，有許多文字記載。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時，名廚輩出。齊桓公的寵臣易牙，在得志前就是一個高明的廚師。《禮記》一書對膳、食、飲、燴、脯、羹、珍等，從原料搭配、烹調方法到調味要求，都做了專門的記述。