胡芹炒雞蛋做法

主材：雞蛋4枚，胡芹8兩。

配料：子姜1小塊，乾紅椒2棵，鹽5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，雞精3克。

操作步驟：

1，胡芹去根，去葉，洗淨切段。

2，乾紅椒切碎姜切末。

3，雞蛋打散，用筷子搗拌均勻。

4，鍋中放油，油熱時到入蛋液，煎至定型黃色時出鍋。鍋中再次放油，放入芹菜，乾紅椒煸炒，加鹽，生抽，然後加入煎好的雞蛋，翻炒幾下放入1小勺沸水，出鍋時放入薑末，胡椒粉，雞精即可出鍋。

準備好所需要的食材。芹菜擇去老葉，清洗乾淨，最好在鹽水中浸泡10分鐘，然後再用流動水沖洗兩遍，可以有效去除芹菜殘留的蟲卵和農藥。

洗乾淨後，放在案板上，連莖帶葉切成芹菜末。