蠶豆醬炒雞蛋的做法

新鮮蠶豆洗淨。蒜切末雞蛋兩個，攪拌均勻。鍋燒熱後，倒入少量油，晃一晃鍋，讓油鋪滿鍋底。隨後倒入蛋液，趁蛋液沒有完全凝固時用鏟子翻炒，之後盛出備用。雞蛋炒得嫩一點比較好。鍋熱後倒入油，加入蠶豆大火翻炒2分鐘左右。加水，水開後轉中小火加蓋燜煮10分鐘至豆子熟透，根據自己喜愛的豆子的軟硬程度可以適當調整烹煮時間。因為用打雞蛋的小碗盛水所以鍋裏漂起了蛋花

待鍋裏的水燒得差不多幹了（可以稍微帶一點湯水），加入蒜末和雞蛋翻炒均勻。隨後加入一小勺（喝湯小勺）黃豆醬、一點糖提鮮、一點點鹽。因為有豆瓣醬所以鹽的量可以少放。建議豆瓣醬少量多次放入，以稍微加一點點水，翻炒均勻即可。用勺子挖着吃，簡直是下飯極品