一、準備材料 主料:雞蛋 200克輔料:辣椒(青、尖) 50克
調料:植物油60克 料酒25克 鹽 3克 各適量
椒切細，雞蛋打入碗中，加少許鹽調和均勻，葱薑蒜配用。
地道的鍋內放油，待油七分熱，加入花椒粒，數秒後加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分鐘（時間不可過長，否則破壞青椒的營養），將蛋液倒入，翻炒，待雞蛋變金黃即可出鍋。
鍋內擱油，葱花爆香，雞蛋入鍋，翻炒至金黃，盛出備用
鍋內另擱少許油，燒至七分熱，加入青椒，翻炒數十下，倒入雞蛋，再翻炒數下即可出鍋。
1、青椒洗乾淨去籽，切碎雞蛋打散，口蘑切片待用
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
【食材】：辣椒，雞蛋，食鹽，雞精，胡椒粉，食用油等
【具體做法】
準備適量的辣椒，將辣椒蒂去掉用清水清洗乾淨，然後將辣椒斜着切成段，全部切好之後裝在盤中備用。
再準備一棵清洗乾淨的小葱切成葱花，切好之後裝在碗中備用，在碗中打入3個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，攪拌均勻放在一旁備用。
鍋中倒入適量的食用油，油熱以後下入辣椒翻炒均勻，炒至辣椒斷生，炒出辣味，炒好之後裝在盤中，然後將打好的雞蛋液倒進來，加入一勺鹽調味，一勺雞精，用筷子攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱以後倒入辣椒，轉小火，將攪拌好的辣椒炒雞蛋下入到鍋中，不要攪拌，將底部煎至定型，用鏟子輕輕地翻動，將雞蛋炒熟，大約翻炒2分鐘加入一勺生抽，一勺香醋去腥增香，開大火翻炒均勻，大約炒20秒左右再將葱花加進來翻炒均勻，炒出葱花的香味就可以出鍋了，一道香噴噴的辣椒炒雞蛋就做好了。
原料：雞蛋、紅辣椒、葱花。
做法步驟：
第1步、我買的是微辣的紅辣椒，雞蛋適當兩三個。
第2步、辣椒去心，切絲，雞蛋打均勻。
第3步、先炒香辣椒，放適量食鹽炒熟。
第4步、炒熟的辣椒直接倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
第5步、另起鍋，熱油倒入雞蛋液辣椒。翻炒至雞蛋熟透，調味即可。
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