清炒辣菜的家常做法

主料:芥菜頭800克 輔料:蘿蔔100克， 調料:醋30克，鹽10克，白砂糖15克 憋辣菜絲的特色: 辣菜脆爽清口。 憋辣菜絲的做法: 

1、 芥頭洗淨，用擦銃(銼絲器)迅速將芥頭銼擦成絲

2. 放入壇罐加醋用力揉搓 

3、 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口 

4、 憋12小時以上 

5、 取出部分辣菜(餘下的繼續封口保存)， 

6、 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。

用料 五花臘肉 300g 青椒 3個 大蒜 3瓣 生薑 適量 生抽 適量 食用油 適量 青椒炒五花臘肉的做法 將五花臘肉洗淨之後，用涼水煮開，然後切成片青椒切段，大蒜搗碎，生薑切短絲

熱鍋之後，將臘肉倒入翻炒，將五花臘肉中的油煸出來，煸好之後盛出

將鍋燒熱，放入青椒，大火煸炒，將青椒炒出虎皮尖椒的樣子加入大蒜和生薑繼續翻炒，直到青椒變軟放適量食用油，然後倒入五花臘肉繼續翻炒約1分鐘淋適量生抽，加入一點點涼水，待煮開以後起鍋裝盤小貼士1.臘肉一般都比較鹹，所以不需要再加鹽

2、放入青椒之前，五花臘肉煸出來的油最好倒掉，要不然會比較鹹

主料：辣菜纓子300g，黃豆250g，雞架200g

輔料：油適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，蒜瓣2瓣

步驟：

1.把辣菜纓子用清水淘2遍，然後黃豆洗淨，蒜瓣和辣椒都切碎，雞骨架也剁好洗淨備用

2.然後把鍋洗乾淨，稍微放一點油

3.大約7成熱，把雞骨架放入鍋中翻炒

4.直到炒到變色為淺色為止，放入幹辣椒段還有蒜瓣進行翻炒

5.等煸炒出香味的時候，放入醬油適量，上色

6.等翻炒均勻後，把辣菜纓子放入

7.在放入黃豆，（不要放鹽）進行翻炒

8.然後蓋上鍋蓋，中火，燉20分鐘

9、這是最後快要出鍋時候，這時嘗下黃豆應該稍微有點脆，不是很面的那種，然後稍微加些鹽調味就可以了。