炒辣子的家常做法王剛

用料

姜 5片

葱 半根

小米辣 適量

香菜 適量

雞 半隻

薄皮青辣椒 適量

大蒜 適量

八角 3個

青花椒 適量

幹辣椒 適量

做法步驟

1、鍋燒熱，放油，油熱後，放入八角炸香，下入姜葱爆香 

2、雞肉下鍋，大火翻炒2分鐘，水分略幹後，放入幹辣椒和花椒 

3、適量料酒從鍋邊淋入 

4、加入適量豆瓣醬和黃豆醬炒上色 

5、米醋鍋邊淋入 

6、翻炒幾下，加入生抽，加入沒過雞肉的清水 加入老抽調色，大火燒開 

7、中途撇去浮末 

8、蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鐘 

9、過後加入小米辣，加鹽，雞精 

10、中火收汁一分鐘，加入青椒和蒜 辣椒斷生後，加入鮮醬油，適量香油，加入香菜