準備食材：黃鱔200克、洋葱100克、青椒1個、油適量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、小米椒5克、姜1塊。
做法：
1、鱔魚洗淨備用，薑切片，洋葱切小塊，青椒切片，小米椒切圈。
2、起鍋倒油，油熱加入薑片、小米椒爆香。
3、再加入黃鱔、料酒煸炒3分鐘。
4、然後放入洋葱、青椒翻炒至斷生。
5、最後加入鹽、生抽調味即可。
王剛炒黃鱔的家常做法
原料：鱔魚1條（約300克），黃瓜半根，紅尖椒半個，筍片、木耳、薑片、葱花、蒜粒各適量。
輔料：料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量。
製作方法
1、黃瓜洗淨切菱形片尖椒去蒂及子，洗淨切三角塊。
2、鱔魚去頭、內臟，洗淨，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。
3、油燒熱，煸香葱茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油。
王剛炒黃鱔的家常做法
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量
做法
1、將黃鱔去骨，切段。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
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