酸辣椒炒雞怎麼做

酸辣椒炒雞

主料：仔雞一隻（重約500克）

調料：鹽、料酒、生粉、自制酸辣椒100克、色拉油、幹辣椒圈15克、大蒜子、葱段、生抽8克、龍牌醬油5克、鹽、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜葉8克

製作：

1、仔雞一隻（重約500克）宰殺治淨，剁成小塊，加鹽、料酒、生粉醃製5分鐘自制酸辣椒100克衝去多餘鹽分，切碎留用。

2、鍋入寬油燒至六成熱，下醃好的雞塊滑30秒，撈出瀝油。

3、鍋炙透，下色拉油50克燒至五成熱，下幹辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入雞塊，快速調入生抽8克、龍牌醬油5克、鹽、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜葉8克翻勻出鍋即可。