1，雞腿肉去骨切塊。
2，土豆切塊。
3、加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃製20min。
4，準備好佐料。
5，醃製好的雞肉塊兒在熱油中滑一下定型。
6，瀝出油份。
7，鍋裏留底油，放入幹辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
8，放入雞肉塊，翻炒一下。
9，放入甜麪醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻。
10，翻均勻。
11，雞肉上色後，加入末過雞肉的開水。蓋上鍋蓋大火燜一下。
12，雞肉燜至八成熟，加入土豆。
13，土豆熟後、湯汁收的差不多即可出鍋。
醬炒雞翼球怎麼做
【原料】 雞翅中節200克、青、紅椒各1只，姜15克，花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉3克、濕生粉適量。 【製作方法】 (1)雞翅中節去淨骨，青、紅椒切片，姜切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精醃約30分鐘待用。 (2)燒鍋下油，放人生薑、青、紅椒、雞翅中節、豆瓣醬煸炒至八成熟。 (3)調入剩下的鹽、味精、白糖炒至人味，用濕生粉勾芡，淋入麻油出鍋入碟即成。
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