用料：
雞背4個姜適量料酒2勺白糖一勺香菜1棵花椒適量鹽適量幹辣椒4個八角2個香葉2片葱適量青辣椒2個甜麪醬4勺蠔油1勺植物油適量
做法
1、新鮮雞背切塊，撕去雞皮，沖洗乾淨。
2、鍋里加水，放葱姜，八角，香葉，少許鹽，雞背，大火煮開轉中小火煮十分鐘，盛出備用，湯留着坐高湯用！
3、另起鍋小火放油，放葱姜幹辣椒花椒，炒香，放甜麪醬，炒香！
4、放雞背，調大火翻炒！放白糖，蠔油，鹽，少許高湯。
5、炒到雞背略幹，放青椒，翻炒一分鐘，關火，放香菜！出鍋！
準備輔料
雞背焯水去血沫
鍋中放油，燒熱
放入葱姜，大料香葉辣椒
放入焯好的雞背翻炒
放入味極鮮、鹽、糖翻炒
倒入適量的水摸過雞背
蓋上蓋子大火煮，中間要不定時開蓋翻動一下鍋子，將湯汁收幹
放入雞精，香菜準備出鍋裝盤
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