炒黃豆醬的做法

備用食材：

黃豆300克，小米椒10個，大葱1根，花椒粒10克，桂皮1小段，八角2個，生薑1小塊，香葉2片

製作過程：

第一步，黃豆準備出適量，將黃豆用清水淘洗乾淨，並且撿出其中壞掉的以及乾癟的豆子，重新給盛有黃豆的容器中加上乾淨的水，浸泡一個晚上的時間，待將黃豆充分泡發後

第二步，將泡好的黃豆放入在高壓鍋中，同時加上1小勺的食鹽，啟動程序，上汽後繼續5分鐘，即可關火，煮好的黃豆需要控幹其中的水分，待用，接着準備其他食材

第三步，小米椒最好是青、紅搭配，將其摘洗乾淨後，切成細細的碎丁，同時大葱1根，摘洗乾淨，取兩段葱白切成細碎末，再將桂皮、八角、香葉和花椒等用清水洗乾淨，並且控幹水

第四步，在炒鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的油，然後將葱姜以及所有的香料一同放入鍋中開始炒，能吃辣的可以再放上幾個乾紅辣椒，待將其中的香味煸炒出來的時候，即可將之前煮好的黃豆放入在鍋中

第五步，繼續翻炒，然後再加上點食鹽、老抽和生抽調味，翻炒均勻，繼續再炒5分鐘的時間，加上沒過黃豆的清水，轉至中火收濃鍋中的湯汁，便可以出鍋。