茄子雞蛋醬滷的做法

步驟1食材：茄子1根、雞蛋2個、大蒜2瓣、西蘭花20克、食用油10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、雞精1克。

步驟2茄子切小丁。

步驟3大蒜切末。

步驟4雞蛋打散拌勻成蛋液。

步驟5西蘭花擇小朵。

步驟6放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。

步驟7炒鍋中油温5成熱時，倒入蛋液炒散，盛出備用。

步驟8鍋中留底油，倒入茄子炒軟，加入生抽、老抽，炒勻，加少許清水，燜煮至水分收幹，放入雞蛋同炒，加入鹽、雞精，炒勻，裝入盤中，用西蘭花點綴。