辣椒炒雞蛋醬豆做法

準備食材：醬豆、葱、蒜、青辣椒、紅辣椒、油。

做法：

1、葱、蒜切碎成末，青、紅辣椒切段

2、鍋中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入醬豆翻炒

3、加適量水煮開，倒入青、紅辣椒翻炒均勻即可。

醬豆的做法：

1、準備一瓷質或泥質的有蓋大罐

2、小紅辣椒3斤切碎，最好用攪拌器絞碎，幹黃豆粉2斤（或者用黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許

3、將所有材料全部倒入罐內，再加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬，（油以芝麻油最佳，但因為用油量較大，成本較高，故一般食用油即可。）

4、封住罐口，不使透氣，防止細菌、雨水侵入，發酵15-30天（根據室温而異）即可。

主料 2種

雞蛋

2個

尖椒

70g

輔料 1種

水適量

調料 2種

豆瓣醬150g

油適量

烹飪步驟 10步

步驟1

葱和尖椒切好備用

步驟2

2個雞蛋，加幾滴清水打散

步驟3

將放在一個碗中

步驟4

加適量清水拌勻

步驟5

鍋裏多加油，比平時炒菜時候要多，油温要高，倒入蛋液（這樣煎蛋，雞蛋的香味才能充分發揮出來），迅速攪拌成小塊。

步驟6

加入葱和尖椒

步驟7

翻炒均勻

步驟8

加醬，翻拌均勻

步驟9

炸香就出鍋。

步驟10

看着是不是很有食慾呢

小貼士

蛋液加清水，這樣炒出來的蛋特嫩