為什麼火龍果皮煮水變黃了

火龍果皮變黃是因為火龍果中含有的花青素遇到熱分解了。

花青素對於高温以及光較為敏感，温度高於70度結構就會被破壞，所以蒸完之後會發現鮮紅的顏色變成了黃色，這種現象是非常正常的。

多用火龍果皮煮水喝，能增強身體的抗衰老能力，因為火龍果皮中還有大量花青素，這是一種重要的水溶性纖維，也是一種功效出色的抗氧化成分，它能清除身體內的自由基阻止過氧化脂質生成，可提高人體抗氧化能力，也能延緩多種衰老症狀發生。