火龍果蒸饅頭為什麼變黃了

是因為火龍果裏面的花青素遇高温分解導致的，花青素對於光和高温非常敏感，温度高於70度左右結構就會被破壞，所以在蒸完饅頭後會發現鮮紅的顏色變成了黃色。

製作火龍果饅頭並不難，首先我們將火龍果打成果汁，酵母粉用温水化開，然後倒進麪粉裏面，再分別加糖、鹽和火龍果汁攪拌均勻，揉搓成光滑的麪糰進行發酵，接着將麪糰擀成長條狀切成一塊塊的，放進蒸籠裏面蒸15分鐘左右即可。