火龍果榨汁後和麪蒸好後肯定變色。
如果想保持原來的顏色，在和麪時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成的天然色素，對身體無害，一般人羣均可食用。
火龍果遇熱變色的原因在於：火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，自然就變色了。
火龍果遇熱變色的原因在於：火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，自然就變色了。
火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低温中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室温狀態下，保質期可超過2個星期。
火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。
紅心火龍果加熱變色是火龍果中的花青素與高温分解所致，花青素對光和高温敏感，一般高於70度結構就會破壞，所以顏色就會變的
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