因為雪梨的核要取出來需要挖個洞，正好冰糖放入洞裏燉熟，冰糖和雪梨能完全融合在一起，味道和療效最佳，所以，在燉冰糖雪梨時要控個洞。
1、因為做冰糖燉雪梨的時候，是需要進行去核的。
2、因為雪梨果核的營養價值有限，並不能很好的為人體補充營養，其次就是雪梨果核中含有大量的粗纖維，這種物質在人體中很難被消化代謝的，並且口感比較差，一般食用雪梨的時候都不會去吃果核的，所以煲冰糖雪梨的時候需要去核。
因為雪梨果核中含有大量的粗纖維，很難被消化，而且影響口感。冰糖雪梨，是一道常見的糖水甜品，屬粵菜系，以雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。
冰糖雪梨做法：
1、雪梨一個，洗淨，去皮，切去頂部當作蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸），最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。
3、覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗淨後去皮去籽，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了
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