煮粥需要四十分鐘左右。我們要先取適量的大米與清水,並將它們之間的比例控制在1:8左右,再將清水倒入鍋中用大火加熱,等水沸騰之後再往其中倒入大米用小火熬煮即可
一般煮粥的時間大約需要控制在50分鐘左右。
粥一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。
通常粥多采用煮法。此外,花色粥的製作,還有以煮好的滾粥衝入各種配料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。粥在製作時,應注意水要一次加足,一氣煮成,才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。