三合魚來歷

三合魚，簡稱為三和魚，主要是天時、地理、人和，其魚採用的是野生或天然大湖裏魚，肉質鮮美，嫩和蛋白質高。

之所以叫“竹葉三合”，取竹葉寓意枝繁葉茂，“三合”指 “天時、地利、人和”，也指菜品融合了北渡魚、烏江魚、太安魚三種做法。

三合魚是火鍋魚的一種，鍋裏除了魚，還有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹筍等等。竹葉三和魚的特點是香料少，鍋裏就只有辣椒和青花椒、葱薑蒜。

麻、辣、鮮三味相互調和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點融匯)。這就是三和魚名稱得來的説法。