牛腩不適合烤串是因為牛腩肉裏牛筋比較多,這樣烤串的話會使牛腩的筋收縮不易燒烤。所以牛腩還是紅燒比較好吃,如果是燜煮的活可以使牛腩裏面的筋燜嫩。當然時間可以稍長一些、這樣更加入味,另外牛腩做成五香牛肉切片裝盤當冷盤菜非常好吃。