芝麻是喜温植物,在整個生育期需要積温2500-3000度,在種子萌芽時最低温度在12度,而要想其正常出苗則需要16度以上,但是高於40度,種子不能正常發芽。
它的生長適温在20-24度,低於5度,小苗會徒長生長,而且根系會因凍害而腐爛,另外低温對於它的開花影響也極大,開花時温度低於20度,開花量會明顯的降低。
在結實期時,如果温度高,它得養分累積多,含油量高,反之,温度低,則不利油分的累積形成。