衝菜做出來苦是什麼原因

衝菜做出來苦可能是下列原因，1、可能是因為發酵的時間太短，可以多發酵幾天，這樣衝菜就不苦了。

2、可能是製作衝菜時某種調味料放入過多，例如：鹽放入過多就有可能導致發苦。

3、可能是製作衝菜時沒有密封好，導致空氣中的某些細菌進入其中，最終導致衝菜變味。

衝菜做出來苦是，青菜心太老衝菜會苦，在吃衝菜的時候一定要放鹽，葱，姜，蒜沫，幹辣椒粉用熱油澆菜上，這樣衝菜就不苦了。