芥菜疙瘩苦是什麼原因

因為芥疙瘩的味道本來就帶有苦味和辣味的，不是因為食材變質的原因，這是正常的。如果想把這苦味減弱，也不是沒有辦法的。

我們可以把芥菜頭切絲後，可以先用水泡上半個小時，再去和調料涼拌。這樣就可以將芥菜絲的辣氣和苦味都浸泡掉，口感會得到大大的改善。