1、麪粉放入少許食用鹽用温水和成麪糰，蓋上蓋放置30-40分鐘醒面。
2、肉餡放入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。
3、葱切成碎末，姜切碎末放入肉餡中，放入鹽，醬油，葱，姜，味素，調餡料拌勻，倒入食用油拌勻。
4、芥菜疙瘩洗淨，檫成絲。
5、鍋中燒開水，放入芥菜絲炒一下，放入涼水中過涼。擠幹水分放入攪拌機中攪碎。
6、倒入肉餡中拌勻。
7、將麪糰揉成條，揪成小劑子壓成麪餅。
8、擀成麪皮，包成餃子。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋後倒入半碗涼水，再開鍋再倒入半碗涼水，反覆三次。
10、開鍋後用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了。
主料:牛肉肉500g，麪粉550g芥菜250g輔料:油適量/鹽適量，醬油適量，葱適量，花椒粉適量，蠔油適量，姜粉適量。
1、麪粉放入少許食用鹽用温水和成麪糰，蓋上蓋放置30-40分鐘醒面。
2、肉餡放入盆中加入料酒，高湯順一個方向攪拌。
3、葱切成碎末，姜切碎末放入肉餡中，放入鹽，醬油，葱，姜，味素，調餡料拌勻，倒入食用油拌勻。
4、芥菜疙瘩洗淨，檫成絲。
5、鍋中燒開水，放入芥菜絲炒一下，放入涼水中過涼。擠幹水分放入攪拌機中攪碎。
6、倒入肉餡中拌勻。
7、將麪糰揉成條，揪成小劑子壓成麪餅。
8、擀成麪皮，包成餃子。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋後倒入半碗涼水，再開鍋再倒入半碗涼水，反覆三次。
10、開鍋後用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了。
盆中放入白麪、雞蛋、鹽，用涼水和麪，揉成麪糰醒發。肉餡里加入醬油、胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製。
芥菜焯水後剁碎，韭菜剁碎，都放入肉餡中，加入油、鹽、蠔油順着一個方向攪拌均勻。
麪糰揉成條，切成劑子，擀成麪皮，包成餃子。
鍋中水燒開，下入餃子，浮起後蓋上蓋子，煮至肚子鼓鼓的即可出鍋。
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