燜的辣菜絲髮苦是什麼原因

   家裏醃製的一些芥菜絲鹹菜，味道是比較苦的，芥菜絲鹹菜為什麼會發苦呢，是因為我們在醃製的過程中，裏面放的鹽太多了，所以導致芥菜裏面本身含鹽量比較濃。所以整體的味道都是比較苦的，或者是我們放入辣椒的數量比較多，我們可以在裏面加上一部分的水。

燜辣菜絲就是有點苦。燜辣菜絲剛做好沒有燜的時候，不但沒有辣味，而且還帶有苦味，等燜一晚上就是芥末的嗆鼻子味燜芥菜絲的營養價值作為一種鹹菜，燜芥菜絲也有一定的營養價值，它不會因為是醃製過的，而營養價值全部流失。