可能是因為南瓜長得較老,皮比較硬,在生長過程中南瓜的色素沉澱在南瓜的表皮上,產生苦味,也有可能是因為煮的時間太短,南瓜皮還沒煮熟,吃起來會覺得苦。南瓜皮富含維他命和果膠,能有效補充身體所需的維他命。既能增強人體胃腸蠕動的功能,又能促進排便。