辣白菜醬會有點苦是啥原因

辣白菜發苦的原因：

1、辣白菜保存在0℃以下會變苦。

2、使用的是碘鹽，有時候會使白菜發苦，建議用醃鹹菜用的大粒的散鹽。

3、醃製時間過久。

4、醃製的時候沒有瀝乾水分。

5、使用的容器沒有擦乾淨水分。

辣白菜醃苦的原因有很多，一般買的白菜氮肥施加的過多容易造成醃製的辣白菜發苦，另外在醃製時如果放入的鹽太多也會導致白菜變苦，氣温過低也會導致醃製的辣白菜發苦，因為在醃製過程温度低於0度，會對辣白菜中的生薑產生負面影響，口味會變苦，所以在醃製過程中需要注意。

是因為你買到了小作坊生產的假冒偽劣產品。雖然價格便宜，但是質量不過關，吃上以後對人體會有不好的影響，應該去買正規的商品，雖然價錢貴，但是卻有保障。