把買回來的豬蹄清洗乾淨之後做成塊,然後用白醋啤酒醃製30分鐘。
豬蹄醃製好之後就可以進行飛水了,給豬蹄飛水一定要冷水下鍋,這樣肉質才會更加鮮嫩,大火煮開之後焯水三分鐘。然後撈出來再用温水洗乾淨。
在燉豬腳的時候,注意不要着急放鹽,可以最後放鹽。
首先要將豬腳處理乾淨,接着起鍋,將鍋裏倒入冷水,放入豬腳大火燒開煮3分鐘撈出,接着使用温水再清洗一下豬腳,然後就可以燉豬腳了,切記一定要冷水下鍋,不要水燒開了再將豬腳放入飛水。
在豬腳飛水之前,最好是將豬腳醃製一下,只需將豬腳洗乾淨,接着放在乾淨盆裏,倒入適量白醋和啤酒醃製半小時,然後再焯水即可,醃製後的豬腳吃起來更美味。