菜籽黃黑顏色最好。
黃菜籽和黑菜籽的顆粒大小類似，只是顏色呈現深褐色和亮黃色兩種，大部分油菜提取的菜籽都是黑菜籽，只有少部分白菜型油菜提取的菜籽呈現黃色，一般菜籽油的油脂含量在37%-46%之間，而黑菜籽的油脂含量更高，其出油率也更高，市面上常見的黃菜籽油是經過過濾沉澱的，顏色呈現清澈的亮黃色，聞起來有一定的刺激味，原生態的菜籽油是不用經過過濾沉澱的，而是直接用菜籽壓榨而成，顏色比較暗沉，有濃濃的菜香味
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