1千克糯米洗淨放水裏泡12-24小時，能捏碎即可，把泡好的糯米瀝乾，用筷子插幾個小孔蒸20分鐘。
糯米蒸好裝入容器，用勺子翻拌散開温度降至35度左右，加50克白開水攪拌均勻，加4克甜酒麴，將糯米放入瓷瓶中壓緊，中間挖一個洞，發酵至酒窩裏的酒沒過一半高度，米酒就做好了。
將糯米用清水淘洗乾淨，瀝乾水，用適量涼開水浸泡8小時左右，夏天放冰箱冷藏浸泡，浸泡到用手指可以輕鬆捏碎米粒的程度。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將泡糯米的水瀝乾，平鋪在蒸屜上，中間戳幾個洞以免夾生，涼水上鍋大火蒸半個小時，或者水開後蒸20分鐘。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒸好的糯米攤開晾涼至室温，我就直接把蒸屜取出放在盤子上晾涼的。感覺手指插入温温的就可以了，這時大概30度左右，温度過高拌曲的時候會令甜酒麴失去活性。如果冬天太冷就要加入35度左右温水拌糯米。晾涼的糯米放入準備好的容器中。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將涼開水或純淨水（最好也燒開晾涼）180克倒入糯米中，打散糯米，令糯米不要結塊同時盆底不要積水，再倒入3克酒麴拌勻，再把糯米壓平整，不用太用力，只是整一下形，在中間弄個洞以便觀察釀造情況，然後將剩下的1克甜酒麴灑入洞洞的周圍和洞裏。用保鮮膜覆蓋密封。外面再裹上不用的小被子，在背光通風處靜置不動。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
夏天兩天左右，冬天要放在温暖避光的地方（也可以隔着包被放個熱水袋保持温度，温度過低酒麴不活躍，出不了酒），看到洞洞中出酒了就可以冷藏保存開吃了。如果想要水多一些，可以加入200克涼開水，不要攪拌，再密封發酵一天然後放到冰箱裏冷藏。冷藏一兩天後食用，味道很甜美！不要發酵過度了，發酵時間長了會變成度數高的米酒或者酸掉。
步驟 6
如果做米酒，出酒後加入500克的涼開水再灑入0.5克甜酒麴，再密封發酵兩天後過濾出汁液冷藏飲用即可。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果有面包機，糯米蒸好後放入麪包機桶，拌水，拌曲都一樣，保鮮膜密封，開啟麪包機米酒或發酵程序，48小時後即可出酒，再根據自己喜好添加200~500克涼開水發酵一天即可。
首先準備好釀米酒要用到的原料：大米，水，培養曲。
2、先把米泡好，大概泡一晚上就可以了。
3、泡好之後就把米拿去蒸，蒸熟之後等飯涼了就把米飯弄鬆，這樣有利於釀酒。
4、把水，培養曲和米飯一起混合攪拌均勻。
5、然後把他們裝在一個密封的罐子裏讓他們發酵，注意一定要密封。
6、發酵完之後就把米飯過濾出去，把濾液再次封好，大概密封兩個月米酒就釀好了。
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