材料：牛腱子 2斤、香葉 4片、八角 2個、花椒 3克、甘草 5克、山楂幹 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調羹、老抽/紅燒醬油 半調羹、料酒 1調羹
烹飪步驟如下：
1、牛腱子切幾下泡水裏兩小時左右，水變紅就換一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。用鹽將肉抹一遍，如果時間充足，最好醃製一晚上。時間緊的話，最好也六小時左右。
2、稱量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。後面還要加冰糖，甘草不放也沒事。
3、鍋中加入適量清水，放入些許薑片和料酒，把牛腱子塊下入開大火焯水至變色，撇去浮沫後撈出洗淨瀝乾水分。
4、同時電飯煲開始煮水，水量要保證完全沒過牛肉。將香料放入，並且放入兩塊姜。如果有葱，就放幾根葱白。
5、把冰糖和鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱量好，全部倒入電飯煲內。
6、待電飯煲的滷水煮開後，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕鬆扎穿牛肉，就可以了，關電。
7、把牛肉撈出，趁熱將滷汁過濾，等牛肉和滷汁都完全晾涼後，再將牛肉浸泡在滷汁中過夜，浸泡的時間越久越入味。滷汁過濾是保證乾淨，還可以留着下次做老滷湯。
8、要吃的時候，將牛肉切片裝盤，這樣一片一片完整不碎的牛肉就算是滷製成功了。如果覺得味不夠，可以吃的時候加點生抽，醋，辣椒粉，姜蒜再涼拌了吃。
準備好牛腱肉，切好薑片，葱段，準備好滷料:花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮，冷水放入牛肉煮至沸騰，沸騰後再煮五分鐘撇去浮沫撈出，壓力鍋，放入薑片、葱段、滷料，牛肉，加入一升水，再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油，放入兩塊冰糖，選擇牛/羊肉模式，口感選擇：嚼勁，等待完成後放氣開蓋撈出牛肉，切片裝盤即可，可調一碗牛肉蘸料：辣椒油、生抽、蒜末。非常美味哦
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