菜刀背面 是不應該鋒利的 ,如果稜角的地方比鋒利 ,完全可以用粗油石對這些稜角進行一下倒角 ,一直倒到稜角不在鋒利變鈍為止 ,然後再用細的油石,把這些稜角重磨一遍 ,最後還可以使用砂布再拋上一下 ,這樣刀背就好看了 ,這時菜刀的背就不會再鋒利了 。