長茄子最好吃的方法就是把它切成滾刀,以後用着郫縣豆瓣醬進行醬爆茄子,因為長茄子非常的細,每次用滾刀切開以後,可以讓他更多的肉展現在外面,用醬爆的方式吵了長茄子以後,他可以把濃濃的醬汁味吸到茄子裏面,從而使我們吃起來口感非常的油滑滋潤