幹板筍要怎麼浸泡又鮮又嫩

1、24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。

2、水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

3、水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。

泡發筍乾的第一種方法，只需要將筍乾清洗乾淨。

之後就可以將筍乾放進電飯煲或者是高壓鍋中。

一般來説就只需要在鍋裏倒進可以浸過筍乾的清水就可以了，等到加好水之後，就可以將鍋蓋合上，之後大火燒到水開。

等到水開之後，就可以換成中小火，繼續煮到竹筍軟化就可以了。

後面如果想要竹筍浸泡得更加徹底，就可以將竹筍撈出，手撕或者是用刀切成小薄片。

之後繼續放進清水中進行浸泡。這個浸泡的時間就會比較長。

還有一種方法，只需要在開水中，加進適量的食用小蘇打，攪拌均勻之後。就可以將筍乾放進其中進行浸泡。

一般也是需要浸泡較長的時間，但是加進小蘇打的水，浸泡起來會比較有效果。