麻辣燙一般5000克水、150克鹽、味精25克，雞精100克或75克。花生油2大勺、食鹽2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1個、花椒20粒、桂皮1小段、幹辣椒3個、生抽3克、水少許、香菜1棵、郫縣豆瓣醬2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香葉2個、白芷2小片、陳皮2段、高湯適量、芝麻醬適量、雞精適量
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