鹹魚怎麼做醉魚

醉鹹魚正確的做法

材料

鹹魚1條(約500克)，茄子300克，甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。

做法

1、鹹魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用，鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

2、將醉魚改刀，剁成3釐米長、1釐米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

鹹魚怎麼做醉魚

醉魚一般不是鹹魚做的，而是新鮮的魚做的。

魚做成鹹魚之後變硬板結就很難吸收別的東西進去了，所以一般是不拿鹹魚做醉魚的。