為什麼花膠一泡就爛了

1、泡發時間過長，致使花膠中的膠質析出流到了水裏，導致部分膠肉表面組織脱落。

2、泡發過程中，花膠表面的油膜或是膜血殘留物脱落到水裏。如果是這樣，那還得恭喜你買到了沒泡過藥水的好貨。

3、很多花膠的原產地都在海外，在運往國內的過程中為了保持花膠的質量，一般都採用凍庫保存的方式。在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，花膠難免會被傷，傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。

4、你買到了外幹內腐的“花心膠”。這種花膠是由於膠體外表已經乾燥而膠肉的中心還沒幹透，而導致未乾透的部分發生腐敗變質造成的。在泡發過程中，中間腐爛的膠肉呈絮狀脱落到水裏，會有一股刺鼻的臭雞蛋的氣味，這樣的花膠請直接扔掉！