這種黃色是棕櫚油的本色，因為方便麪有一道重要工序，那就是用棕櫚油炸制，所以它會留在方便麪中。退一步講，假如煮方便麪的湯水不發黃，那就説明其非棕櫚油炸制（行業標準）的，屬於問題方便麪。
面的顏色是由於添加了食用鹼的緣故
不知道平常吃不吃拉麪的，很多拉麪製作的過程也加入了食用鹼，防止酵母分解產生太多的酸
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