食材:排骨300克,大蝦280克,醬油2勺,鹽適量,藕片60克,萵筍條120克,洋葱絲80克,姜12克,蒜6瓣,小米椒12克,豆豉醬1勺,孜然粉3克,花椒粉3克,黑胡椒2克,香菜少許
做法:
1、排骨浸泡出血水洗淨,鍋內放水燒開,加鹽料酒薑片,焯排骨至半熟.
2、準備大蝦,去蝦線蝦殼,去蝦頭留蝦尾,蝦頭備用(蝦不剝蝦仁更好)
3、將焯熟的排骨用醬油醃製片刻
4、鍋內倒少許油,煎制排骨盛出備用
5、用煎排骨的油煎蝦至變色撈出備用
6、備藕片、萵筍條、洋葱絲,姜蒜小米椒備用
7、鍋內倒油,用鍋鏟按破蝦頭炒出蝦油,撈出蝦頭
8、爆香姜蒜小米椒,切好的配菜排骨入鍋,翻炒至配菜斷生,加入一勺豆豉醬適量孜然花椒粉,炒香
9、加入大蝦. 加入黑胡椒粉炒勻,盛出用香菜點綴,即可食用。